婚宴菜单选择技巧,婚宴菜单确定要注意哪些问题?

2019.05.27 · 小宴

一场完美而浪漫的婚礼很大程度上取决于婚宴的好坏,而婚宴的好坏与宴席菜肴的搭配是否完美息息相关。不同的婚宴酒店有其各自的特色和风格,而不同新人亲友的口味也不相同,那么婚宴菜单挑选有什么技巧?婚宴菜单确定要注意哪些问题?

婚宴菜单选择技巧?婚宴菜单确定要注意哪些问题?

一:菜品的选择

新人在挑选菜单时,应先考虑大部分宾客的嗜好和忌讳,对酒店提供的婚宴菜单,问清楚每道菜所用的食材,灵活搭配替换,以挑选出能领宾客满意的菜单。

二:菜单的精选

针对同样价位的婚宴套餐,其实餐厅酒店也具备多款菜单可以选择,新人在考察场地时不妨多加咨询、比较。重量级菜肴譬如龙虾、蟹、鲍鱼、鱼翅、海参等一般都是同级别精心设计过,难以更改,但是次一级别扇贝等,可能不同的新人,有不同的需求,可以与场地方商榷更改或替换。此外虽然说来宾众口难调,新人还是要考虑下嘉宾中是否有对清真菜系有强烈要求的,可以酌情安排。

三:提前试吃

很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务,新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味,初步判定是否合乎对婚礼的期望;二是试吃菜量,所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴,避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬;第三,试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务,也可要求以优惠的价格提前试吃。

四:上菜服务

首先确保上菜渠道的专属与规划管理,婚礼当天来宾众多,进进出出的行为也持续发生,避免上菜时碰撞来宾;其实是上菜的时机要恰当,冷盘可以先上,方便饥饿的来宾能稍微有实物垫饥;提前告知宴会上菜负责人当天的婚礼流程,方便在共同举杯前每位来宾桌前有酒水或饮料,在正式仪式落幕后立即上菜,避免来宾空等的尴尬;菜单上的菜名往往凑着“喜气洋洋”等吉利的名字,令来宾摸不着头脑,服务员上菜时可适当说明菜品通俗称谓。

五:消费陷阱

由于不能准确的预估婚礼当天实际到场的来宾人数,新人在预订婚宴时一般采取N+1桌形式,备用桌的费用计算要提前与会场沟通完毕。此外菜肴之外的酒水能否自带,婚宴套餐包含的饮料、酒水都具体包含哪些,自带酒水是否收取开瓶费或服务费,都要一一提前落实。有时试吃的菜肴与实际婚宴上菜会有误差,事后场地方给出各种理由借口,所以签订合同签前也要一一落实责任归属问题。

以上就是婚宴菜单选择技巧?婚宴菜单确定要注意哪些问题?的介绍,新人在挑选婚宴酒店时,要有侧重点,婚宴菜肴相对来说,社会餐饮酒店性价比更高。如果场地好,又要好吃,价格就比较贵。就看你注重什么啦!

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