苏州婚宴酒店预订时菜单该如何选择呢?

2019.05.11 · 小宴

新人在挑选婚宴酒店时,还需要确认婚宴菜单,婚宴菜单的选择,最终影响酒店的定价。因此婚宴菜单的选择十分重要,不仅要考虑菜品的质量,上档次,还要有足够的分量、花式,那么苏州婚宴酒店预订时菜单该如何选择呢?

苏州婚宴酒店预订时菜单该如何选择

1.看口味搭配

婚宴酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少A、B二份套餐,每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如苏州本地多以苏帮菜为主,但众口难调,很难所有客人都喜欢。因此,不妨在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主。

在酒店探店过程中,如果时间充裕,务必试菜。带上双方父母,以及婚宴当天会来帮忙的朋友,凑齐一桌,先品尝下婚宴菜色的口味,以便之后再与酒店厨房进行调整,尽量让口味能够满足大部分宾客;根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的口味搭配,确保菜式能被绝大多数宾客接受;事先打听婚宴酒店的主打菜系、特色菜,结合入菜单之中,以保证婚宴品质。

2.看分量

通常来说,酒店婚宴的价格往往比平时招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多,婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的,而婚宴中常会出现加位加人的情况,这让宾客如何能吃饱呢?因此,在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12人的量,也即要达到人均一个主菜再+2的标准,如果是单人份的水产品类,则应当与酒店每桌的服务员协商好,视每桌到席人数来调整上菜量。另外,适当增加点心的数量,比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足感。

如果觉得酒店提供菜式的道数不够,而总价已经偏高,不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜,在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜亦可,能基本满足不加价而增加菜的要求;不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务,事先问清楚,特别是自带原材,绝对能让宾客吃得又饱又好;传统的大盘菜上桌后,不妨安排服务员为宾客分餐,而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理,以免桌面上菜式叠放后,宾客享用不到前几道菜。

3.看食材花式

婚宴菜单上的名称可能花样繁多,比如“比翼齐飞”,“早生贵子”等等,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称,这样才能选到货真价实的菜单。比如从食材上说,婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少,近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及羹汤、点心、水果缺一不可。

确定完菜单后,可要求酒店方根据新菜式重新调整名称,确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;配菜中要注意当地习俗,避免禁忌。尊重每个客人的习惯,提供最贴心的菜式服务。年轻宾客中不乏素食者,身体原因需特殊配菜的客人,事先问清楚宜忌,安排酒店提供特色配菜。

预定婚宴菜单其他注意事项:


  • 要求列明菜式食材
  • 新人在定婚宴菜单的时候,一定要要求酒店将菜式的材料列明,如选用鱼类及鱼翅的重量,数量等。婚宴的菜肴有很多凭菜名不易判断口味。预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价,若会,则幅度如何。最好确定上限以作保障。
  • 超过一定桌数要和酒店商讨优惠
  • 对于婚宴酒店来说,可以摆放30桌以上的宴会厅如果只承接了10桌婚宴毫无疑问单位利润便下降了,新人的婚宴套系也很难得到升级优惠,十桌起订的原则也源于此。如果新人婚礼来宾人数能够超过200人,就一定要记得以此为自己争取更多的优惠,比如婚房能否从普通房升级,停车位能否适当增加数目,畅饮的饮料酒类品牌是否可以调整等等。


以上就是小编为大家分享的苏州婚宴酒店预订时菜单该如何选择,在挑选婚宴酒店时,新人不仅仅要关注婚宴菜单等软性服务,还要注意酒店硬件设备如何,比如音响设备,是否有专人操控等,希望能够帮助到大家。

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